Tipos de brasas
Briquetas de carbón
Las briquetas destacan por su versatilidad, ya que pueden utilizarse en cualquier tipo de asadero. Se trata de una solución eficiente y práctica, elaborada a partir de restos de madera y resinas con aditivos que no contaminan. Aunque requieren un poco más de tiempo para encenderse, necesitan menos cantidad para generar el calor necesario y mantienen la temperatura durante más tiempo. Sin embargo, alcanzan una temperatura inferior en comparación con el carbón vegetal, tienen una menor duración y el humo que desprenden no es aromático, por lo que no aportarán un sabor extra a los alimentos
Carbón Vegetal
El carbón más común se encuentra fácilmente en cualquier tienda o supermercado. Cuanto mayor sea su calidad, más tiempo permanecerá encendido, generará menos cenizas y el humo aportará un mejor sabor a los alimentos.
Recomendamos encontrar un tipo de carbón que se ajuste a tus preferencias y mantener su uso, ya que cambiar frecuentemente de marca puede generar dificultades al encenderlo o hacer que se consuma rápidamente, lo que podría dejarte sin carbón a mitad del asadero.
Para un asadero de 10 personas, sugerimos utilizar 2 bolsas de carbón, añadiendo una bolsa adicional por cada 10 personas más.
Cuanto mas grandes los trozos de carbón mas aguantará el fuego.
Leña
La leña ofrece una experiencia de barbacoa más auténtica y puede elevar el sabor de los alimentos a otro nivel. Sin embargo, requiere algo más de paciencia y habilidad para manejar el fuego. Usar leña adecuada y preparar bien las brasas son claves para lograr una barbacoa perfecta.
encendido barbacoa
Encender una barbacoa puede parecer una tarea complicada, tranquilo que no lo es, hay varias técnicas y trucos que pueden hacer que el proceso sea más eficiente y agradable, especialmente para quienes están empezando. Aquí tienes un resumen algunos consejos de encendido y algunas recomendaciones adicionales:
- Montañita de Carbón:
- Coloca el carbón en forma de montaña sobre algunas pastillas, 3 o 4 como máximo.
- Enciende las pastillas y deja que el carbón empiece a prender, 10-15 minutos.
- Usa un abanico o un soplador para ayudar a que el aire circule y avive las llamas.
- Reparte el carbón por la barbacoa de manera uniforme o donde vayamos a hacer la carne en concreto.
- Bolitas de Azúcar:
- Toma un poco de azúcar y envuélvelo en una servilleta.
- Coloca la servilleta en el centro de la montaña de carbón y enciéndela.
- El azúcar ayuda a mantener el calor y puede acelerar el encendido.
- Papel con Aceite:
- Moja una servilleta con un poco de aceite y haz un agujero en el centro del carbón.
- Coloca la servilleta en el agujero y enciéndela.
- Asegúrate de poner un poco de carbón por encima para que se prenda de manera uniforme.
- De esta manera no hace falta darle aire, solo prendiendo el papel y alguna pastilla encenderá solo a los 15-20 minutos aproximadamente.
- Pastillas de Encendido:
- Distribuye las pastillas de encendido de manera uniforme o forma una montaña con ellas en el centro.
- Asegúrate de cubrirlas ligeramente con algunos trozos de carbón para envolverlas y ayudar a que el fuego se extienda.
- Enciende las pastillas y espera que el carbón se caliente.
- Dale aire para avivar la llama.
- Uso de Sopladores:
- Considera invertir en un soplador para barbacoa o un soplete de cocina. Estos utensilios pueden facilitar el encendido y reducir el tiempo de espera.
Errores comunes al encender la barbacoa
-
Usar carbón o leña húmeda: Esto dificultará el encendido y generará mucho humo, lo que puede alterar el sabor de los alimentos.
-
Exceso de pastillas de encendido: Utilizar demasiadas pastillas producirá un humo denso que puede impregnar la comida con un sabor químico. Usa solo la cantidad necesaria.
-
Empleo de líquidos inflamables en exceso: Aunque hay líquidos específicos para barbacoas, un uso excesivo puede generar llamas peligrosas y afectar el sabor de la carne. Nunca uses gasolina o alcohol, ya que son extremadamente peligrosos y alteran completamente el sabor.
-
Ubicación inadecuada de la barbacoa: Encender la barbacoa en lugares cerrados, sin ventilación adecuada, o expuestos a fuertes corrientes de aire puede ser peligroso. Elige un sitio al aire libre, protegido del viento pero bien ventilado.
-
Olvidar añadir carbón: El carbón se consume con el tiempo, por lo que es importante ir agregando más para mantener el fuego vivo durante toda la cocción.
-
Falta de paciencia al encender el fuego: Prender el carbón requiere tiempo. Deja que las brasas se calienten y alcancen una temperatura adecuada antes de empezar a cocinar. Usa las brasas para cocinar y no el fuego directo.
-
Colocar la parrilla demasiado cerca del carbón: Esto hará que la carne se queme por fuera pero quede cruda por dentro. Mantén una distancia adecuada entre las brasas y la parrilla para garantizar una cocción uniforme.
Conclusión
Encender el carbón es un arte en el que cada persona tiene su propio estilo y preferencias. Con estos consejos y trucos básicos, te animamos a probar distintas técnicas hasta encontrar la que mejor se adapte a ti. ¡Lo importante es disfrutar de una barbacoa perfecta en buena compañía! 🔥🍖
Videos y Recursos
Para complementar estos consejos, te recomendamos explorar tutoriales en video disponibles en diferentes plataformas. Estas guías visuales no solo facilitan la comprensión del proceso, sino que también pueden inspirarte a descubrir nuevos métodos para encender el carbón. Aquí te dejamos una selección de videos útiles que puedes encontrar en las redes sociales y sitios web especializados. ¡No dudes en echarles un vistazo!
Cuidados Barbacoa
Para no comer residuos de barbacoas anteriores lo mejor es hacer una buena limpieza de nuestra rejilla ya sea al finalizar la misma o antes de empezar nuestro siguiente asadero.
La manera mas sencilla para limpiar la rejilla de nuestra barbacoa es usar medio limón cuando aun esta caliente, pinchamos el limón si no queremos pasar la mano sobre la barbacoa caliente y restregamos por toda la reja varias veces, veremos como los restos irán cayendo de la rejilla, luego pasamos con el cepillo de limpieza o espátula de limpieza y listo. Hay otros métodos y productos especiales para limpiarla pero un limón lo llevamos a cualquier barbacoa, y podremos limpiar cualquier rejilla allí donde vamos, así que recuerda lleva un limón a toda tus barbacoas, ya sea para comer o limpiar un limón siempre es importante en nuestros asaderos.
Las barbacoas que hagamos en áreas recreativas publicas es muy importante limpiar las rejillas, hay que tener en cuenta que en muchas de ellas ya la limpieza corre a cargo de los empleados del área, pero en otras muchas no, así que limpiar la rejilla con un limón para matar bacterias es muy importante.
Añadir comentario
Comentarios