Recetas que siempre intentamos integrar en nuestros asaderos

Estamos pasando unos meses bastante fríos en Canarias y que mejor manera de pasar el frio en nuestros tenderetes que con un buen gofio escaldado, vamos a añadirlo en recetas para el deleite de nuestros invitados a nuestro próximo asadero.

Receta de Gofio Escaldado Canario

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de gofio.

• 1 litro de caldo caliente (de pescado, de carne o simplemente agua con sal).

• 1 diente de ajo (opcional).

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Sal al gusto.

• Cebolla cruda para acompañar (opcional).

🥄 Pasos para prepararlo

1️⃣ Calentar el caldo: En un caldero, lleva el caldo a ebullición. Debe estar bien caliente, casi hirviendo.

2️⃣ Añadir el ajo (opcional): Puedes machacar un diente de ajo y añadirlo al caldo para darle más sabor.

3️⃣ Escaldar el gofio: Retira el caldero del fuego y, poco a poco, empieza a verter el gofio mientras remueves enérgicamente con una cuchara de palo o varilla. Esto evita grumos.

4️⃣ Remover bien: Sigue mezclando hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

5️⃣ Agregar el aceite: Añade un chorrito de aceite de oliva para darle un toque más suave y brillante.

6️⃣ Servir caliente: Puedes acompañarlo con cebolla cruda troceada para darle un toque crujiente.

🔥 Trucos para que el gofio escaldado salga perfecto

✅ Usa un buen caldo: La calidad del caldo es clave. Si es casero, mejor. Puedes hacerlo de pescado, carne o simplemente con agua y sal.

✅ Añadir el gofio poco a poco: Si lo echas de golpe, se formarán grumos difíciles de disolver.

✅ Remover con energía: Para conseguir una textura cremosa, hay que mezclar rápido y sin parar.

✅ El punto exacto: Si te queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo caliente. Si está muy líquido, añade un poco más de gofio.

✅ Toque final: Un chorrito de aceite de oliva al final mejora la textura y el sabor.

✅ Acompañamiento: Servirlo con cebolla cruda troceada realza su sabor y le da un buen contraste de textura.

💡 Consejo extra: Si quieres un gofio escaldado más sabroso, prueba a añadir un poco de hierbahuerto (menta) o un toque de comino al caldo antes de escaldarlo.